Tarsus'ta Zeytinler salamura oluyor

Giderek zeytin cennetine dönüşen Tarsus’ta yağlık  zeytinlerin yanı sıra salamura yapılan zeytinlerde kahvaltılarda sofralık olarak kullanılıyor

Son yıllarda  Tarsus’a özgü Sarıulak zeytinlerinin ekim alanı ve hasat miktarı hızla artarken yağlık zeytinlerin yanı sıra salamurada yapılıyor. Salamura zeytin satan Zeytin pazarlamacıları  bunun kilosunu 5 TL ile 8 TL arasında satıyorlar. Sarıulak cinsi salamuralık zeytinleri kırarak  bidonlara dolduran kadınlar da bu işten ekmek yiyor. Mevsimlik olarak   zeytin kıran ve salamura yapan kadınlar günde 80-100 kg arasında zeytin kırarak bunları tuzlayıp bidonlara koyuyor ve salamura yapıyor. Daha  sonra bu salamuralık zeytinlerde  özellikle sabah kahvaltılarında yenilmek üzeri satılıyor. 5 kg. bidon salamura 30 ile 35 TL arasında satılıyor ve alıcı buluyor.